Epices Créoles

Le mélange Epices créoles de la marque Antillaise, "Les Bonnes épices de Monsieur Maurice"

Le Mélange d'Épices Créoles est un incontournable de la cuisine créole et de la gastronomie des îles. Ce mélange riche et aromatique est utilisé pour sublimer une variété de plats, qu'il s'agisse de viandes, de poissons, de fruits de mer ou de légumes. Il reflète parfaitement la fusion des influences culinaires africaines, américaines, indiennes et caribéennes, qui font la spécificité de la cuisine des Antilles.

Mélange d'Épices Créoles :

Le mélange d'épices créoles est souvent composé de cumin, de poivre, de piment doux, de paprika, de thym, de laurier, de coriandre, et parfois de clous de girofle ou de cannelle. Ce mélange varie légèrement selon les îles et les traditions locales, mais il est toujours conçu pour apporter chaleur, saveur et caractère aux plats.

Utilisation dans la cuisine créole :

1. Mélange pour poisson : Les Antilles étant entourées par la mer, le poisson occupe une place centrale dans la gastronomie locale. Le mélange d’épices pour poisson est souvent une version plus légère et parfumée des épices créoles, mettant en valeur les arômes de coriandre, de bois d’Inde, de piment doux, et de citron vert. Il est utilisé pour des plats comme le poisson grillé ou le poisson en sauce.

   • Vivaneau grillé créole : Le poisson est mariné dans un mélange d’épices créoles et de citron avant d’être grillé. Ce mélange met en valeur la fraîcheur du poisson tout en apportant une touche épicée et citronnée.

2. Mélange pour viande grillée et barbecue : La viande, qu'il s'agisse de porc, de poulet, ou de cabri, est souvent assaisonnée avec un mélange d’épices créoles avant d’être grillée ou cuite au barbecue. Ce mélange comprend généralement du cumin, du curcuma, du poivre noir, du piment de Jamaïque (bois d’Inde), du thym, et parfois du paprika pour une touche fumée.

   • Poulet créole grillé : Le poulet est mariné dans un mélange d’épices pour barbecue, puis grillé lentement, ce qui donne une peau croustillante et épicée, tout en conservant la tendreté de la viande. Ce plat est souvent servi avec du riz ou des légumes sautés.

3. Marinades : Le mélange d’épices créoles est souvent utilisé pour préparer des marinades qui permettent d’attendrir et de parfumer la viande ou le poisson avant la cuisson. On y ajoute généralement du citron vert, de l’ail, et des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre.

   • Cabri en marinade créole : Le cabri (ou chèvre) est mariné pendant plusieurs heures dans un mélange d’épices créoles, de jus de citron, d’ail et d’oignons avant d’être mijoté ou grillé. Ce type de marinade est idéal pour les longues cuissons, comme les ragoûts.

La Compagnie Indépendante des Épices et Les Bonnes Épices de Monsieur Maurice :

Ces deux entreprises sont au cœur de la valorisation des épices créoles et des mélanges d'épices typiques des Antilles. Elles offrent une variété de produits adaptés aux différentes recettes créoles, tout en respectant la tradition et les saveurs authentiques de la gastronomie créole.

• La Compagnie Indépendante des Épices propose un mélange d’épices créoles spécialement conçu pour les poissons, les viandes grillées et les marinades. Leurs épices sont soigneusement sélectionnées pour garantir des arômes riches et équilibrés. Par exemple, leur mélange pour barbecue est idéal pour préparer des plats tels que les côtes de porc grillées ou les brochettes de poulet, en apportant un goût relevé et chaleureux.

• Les Bonnes Épices de Monsieur Maurice, une marque artisanale très réputée, met l’accent sur l’authenticité de ses produits, avec des mélanges d’épices créoles parfaitement équilibrés pour toutes sortes de préparations, du poisson grillé au colombo. Ils proposent également des sels épicés, idéaux pour relever subtilement les plats lors de la cuisson ou en finition.

Exemples de recettes utilisant le Mélange d'Épices Créoles :

1. Colombo de poulet : Ce plat emblématique des Antilles est préparé avec un mélange d'épices créoles, dont du curcuma, du cumin, du piment, et des herbes comme le thym et le persil. Le poulet est mijoté avec des légumes comme la pomme de terre douce, les carottes, et la courgette.

2. Poisson frit créole : Le poisson est assaisonné avec un mélange d’épices créoles pour poisson, puis frit jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Il est souvent accompagné d’une sauce chien, une sauce créole à base d’oignons, de piments, de citron et de persil.

3. Brochettes de poulet au barbecue : Les morceaux de poulet sont marinés dans un mélange d’épices créoles pour viande grillée, avec de l’huile, du citron et des herbes fraîches. Ils sont ensuite grillés au barbecue et servis avec des légumes ou du riz.

Importance des épices créoles dans la gastronomie des Antilles :

Les épices créoles sont essentielles pour créer la profondeur et la richesse des saveurs dans la cuisine créole. Elles permettent de transformer des ingrédients simples en plats extraordinaires, grâce à un mélange judicieux de chaleur épicée, de fraîcheur herbacée, et de douceur parfumée.

Grâce à des marques comme la Compagnie Indépendante des Épices et Les Bonnes Épices de Monsieur Maurice, les amateurs de cuisine peuvent facilement recréer des plats traditionnels des Antilles avec des mélanges d’épices de qualité, garantissant une expérience authentique de la gastronomie créole. Ces mélanges, qu’ils soient utilisés pour des poissons, des viandes grillées, des rôtis ou des marinades, capturent l’essence des saveurs vibrantes des îles des Caraïbes.

DLUO / Date Limite d'Utilisation Optimale 12 Mois minimum

DDM / Durée de Durabilité Minimum 12 Mois minimum