Paprika

Paprika de la marque Antillaise, "Les Bonnes épices de Monsieur Maurice"

Le paprika doux est une épice polyvalente, largement utilisée dans la cuisine créole et la gastronomie des îles pour apporter de la couleur et une saveur douce et subtile aux plats. En Guadeloupe et dans les Antilles, il trouve sa place dans de nombreux plats traditionnels, tant pour les viandes, les poissons que les légumes. Des entreprises comme la Compagnie Indépendante des Épices et Les Bonnes Épices de Monsieur Maurice en Guadeloupe mettent en avant cette épice pour son goût délicat et sa capacité à enrichir les recettes locales.

Le Paprika Doux dans la Cuisine Créole et la Gastronomie des Îles :

1. Utilisation dans la Cuisine Créole :

   • Assaisonnement et Couleur : Le paprika doux est souvent utilisé pour apporter une belle couleur rouge aux plats tout en ajoutant une saveur légèrement sucrée, sans la piquant du paprika fort. Il est couramment ajouté aux sauces, aux viandes rôties, et dans certains plats de poissons pour rehausser les saveurs et donner une belle teinte appétissante.
   • Accras de Morue : Le paprika peut être utilisé pour colorer et aromatiser la pâte à accras, ces beignets frits populaires dans les Antilles, tout en apportant une note douce et épicée.

2. Recettes Locales :

   • Colombo : Bien que le colombo soit traditionnellement assaisonné avec des épices comme le curcuma et le cumin, le paprika doux peut être ajouté pour enrichir la couleur du plat et adoucir l'intensité des autres épices.
   • Marinades : Il est également très utilisé dans les marinades créoles pour le poulet, le poisson ou le porc, où il permet de parfumer la viande sans dominer les autres épices plus puissantes. Les grillades de poisson et de viande au barbecue sont souvent relevées avec un mélange contenant du paprika.

Paprika Doux et Gastronomie Créole :

1. Valeur Ajoutée dans la Cuisine des Îles :
   • Le paprika doux est prisé dans la gastronomie des îles pour son goût délicat et sa capacité à sublimer les plats sans en masquer les saveurs principales. Son utilisation se retrouve autant dans la cuisine quotidienne que dans les restaurants gastronomiques, où l'on apprécie sa capacité à colorer naturellement les plats tout en ajoutant une profondeur aromatique.
2. Produits de Qualité :
   • Des entreprises locales comme la Compagnie Indépendante des Épices et Les Bonnes Épices de Monsieur Maurice mettent en avant le paprika doux dans leurs assortiments d'épices. Ces entreprises s'efforcent de fournir des produits de qualité, souvent issus d'une sélection rigoureuse pour garantir aux chefs et aux cuisiniers amateurs la meilleure saveur possible dans leurs plats créoles.

Conclusion :

Le paprika doux occupe une place importante dans la cuisine créole et la gastronomie des îles, en Guadeloupe et ailleurs. Il apporte une touche de couleur et de douceur aux plats locaux, tout en étant utilisé dans diverses préparations traditionnelles telles que les accras, le colombo, et les marinades de viande et poisson. Grâce à des entreprises comme la Compagnie Indépendante des Épices et Les Bonnes Épices de Monsieur Maurice, le paprika doux est accessible à tous les amoureux de la cuisine créole, enrichissant la tradition culinaire des Antilles

DLUO / Date Limite d'Utilisation Optimale 12 Mois minimum

DDM / Durée de Durabilité Minimum 12 Mois minimum